Crocchette di lenticchie

Ingredienti:

• 2 tazze di lentichie cotte
• 2 scalogni tritati finemente
• Sale
• Qualche oliva nera tritata
• 4 cucchiai di farina
• Pangrattato

Passate le lenticchie con il passaverdure e mescolatele con gli scalogni, le olive, e il sale.
Incorporate una quantità di farina sufficiente a formare una pasta consistente. Formate delle crocchette.
Passatele nel pangrattato e fatele dorare in padella con olio ben caldo. Asciugate con carta assorbente e servite.