CROSTATA AI FRUTTI

Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 1/2 l di latte
• 100 g. di zucchero
• 1 stecca di vaniglia
• 15 g. di farina
• 30 g. di burro
• 250 g. di ribes
• 100 g. di mirtilli
• 250 g. di lamponi
• 8 albicocche
• 1 kiwi

Per la pasta brisée:

• 300 g di farina
• 150 g di burro
• Acqua fredda
• Sale

Disponete la farina a fontana. Metteci il burro a fiocchetti e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti con la punta delle dita e aggiungete due o tre cucchiai d’acqua fredda per ottenere un impasto elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora circa. Lavorate la pasta con le mani, poi con il matterello tiratela a sfoglia dello spessore di 4 millimetri. Mettelo in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa. Ritirate dal forno e lasciate raffreddare. Intanto scaldate il latte insieme con la stecca di vaniglia. In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, quindi incorporatevi la farina setacciata, il latte profumato alla vaniglia versandolo a filo lentamente. Ponete il recipiente sul fuoco a fiamma bassa continuando a mescolare fino a quando la crema si addensa. Ritirate, aggiungete il burro, fate sciogliere e lasciate raffreddare. Versate la crema sul fondo della crostata. Lavare la frutta, asciugatela e disponetela formando un disegno a piacere sulla superficie della crostata. kiwi e albicocche devono essere privati della buccia. Conservate la crostata al fresco prima di servirla.



Fonte immagine: flickr.com