Crema di Cicoria

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di cicoria catalogna
• 200 g di patate
• 100 g di carote
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale
• 1 bicchiere di latte scremato
• Cipolla
• Sale q.b.

Lavate la cicoria. Affettate la cipolla. In una casseruola mettere la cipolla, 2 cucchiai di acqua, 1 pizzico di sale e fare soffriggere a fuoco basso. Pelate le patate e le carote, tagliatele a cubetti e unitele alla cipolla, mettete il coperchio e cuocere, mescolando di frequente. Unite la cicoria, il brodo vegetale e il latte e portare a cottura. Togliete dal fuoco, salate e frullate gli ingredienti con il mixer fino a ottenere una crema omogenea.