Ingredienti:
- 250 gr di riso
- 1 bustina di zafferano
- 300 gr di piselli
- 200 gr di punte di asparagi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 litro di brodo vegetale
- mezza cipolla
- 4 cucchiai di olio
Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell'olio, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a pezzetti. Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pò di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo. Aggiungete il prezzemolo e il rimanente olio.
