RICETTE VEGETARIANE

Cavolfiore gratinato

2012-01-21T08:00:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone

600 g di cavolfiori
1/2 l di latte
70 g di farina 00
100 g di burro
Sale
Parmigiano grattugiato

Pulite i cavolfiori e lessateli in abbondante acqua salata per 15 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.

In un tegame fondete il burro,aggiungete la farina setacciata, e mescolate velocemente con uncucchiaio affinché si ottenga un composto senza grumi.

Aggiungetevi il latte ben caldo,mescolate con il cucchiaio, fate riprendere bollore e continuate lacottura per altri tre minuti fino ad ottenere una salsa liscia ecremosa; aggiustate di sale.

Cotti i cavolfiori, scolateli e adagiateli in una teglia da forno.

Ricoprite i cavolfiori con la besciamella. Aggiungete in superfice abbondante parmigiano grattugiato.

Infornate a 200°C per 15-20 minuti.

Crema di asparagi

2012-01-20T09:47:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:

500 g di asparagi
50 g di farina
90 g di burro
2 uova
Sale

Lavate gli asparagi e tagliateli a dadini, scottateli per pochi minuti nell'acqua bollente.

Versate in una casseruola metà del burro; appena il burro sarà completamente fuso, aggiungete la farina.

Mescolate e diluite l'impasto con un po' d'acqua calda. Unitei dadini di asparagi, salate e cuocete per 45 minuti, quindi frullate con un frullatore ad immersione. Versate i tuorli in una zuppiera, aggiungete il resto del burro scioltoe lavorate per alcuni minuti prima di coprire con il composto diasparagi.

Mescolate e servite caldo.

Frollini

2011-11-24T08:30:00.001+01:00

Ingredienti:

230 grammi di Farina 00
110 grammi di Burro
50 grammi di zucchero
3 rossi d’uovo

Versate la farina su un piano da lavoro, nel centro metteteci ilburro, 40 grammi di zucchero e i 3 rossi di uovo. Impastateenergicamente il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo facendosciogliere il burro con il calore delle mani.
Stendete la pasta con un mattarello lasciando uno strato di circa un centimentro. Servendovi di formine di varie misure create le forme dei biscotti e mettete il tutto soprauna teglia da forno opportunamente coperta da carta da forno.
Spolverate li biscotti con lo zucchero rimasto e mettete in forno caldoa 160° fino a quando i vostri biscotti non diventeranno dorati.

Cavolini di bruxelles al forno

2011-10-27T08:39:00.000+02:00

Ingredienti e dosi per 4 persone

500 g di cavolini di bruxelles
100 g di burro
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale

Preparazione

Pulitei cavolini e lavateli; lessateli in acqua salata in ebollizione, scolateli,disponeteli in una pirofila imburrata, cospargeteli confiocchetti di burro, ricopriteli con il parmigiano e fateli gratinare inforno.
Prima di servire versateci sopra il resto del burro fuso.

Patate e pomodori infornati

2011-10-26T09:21:00.000+02:00

Ingredienti:

1 kg di patate
500 gr di pomodori maturi
2 cipolle piccole
olio d’oliva
origano
sale
pepe

Lessate le patate a metà cottura. Affettate le cipolle efatele appassire in circa mezzo bicchiere di olio. Pelate i pomodori, togliete i semi, poi, tritatelifinemente e uniteli al soffritto. Salate le patate e cuocete il sugo peruna decina di minuti. In una teglia fate uno strato di patate, conditecon qualche cucchiaio di salsa di pomodoro poi proseguite con un altrostrato di fette di patate e con altro sugo. Alla fine cospargete conabbondante origano. Irrorate con un filo d’olio quindi passate lateglia in forno a 180° per circa 15 minuti.

Riso con peperoni

2011-10-25T09:08:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

400 g riso
2 peperoni
1 cipolla
1 spicchio aglio
400 g polpa di pomodoro
50 g olive nere snocciolate
4 cucchiai olio
sale e pepe

Fate rosolare i peperoni spellati e tagliati a dadini nell’olio con un trito di aglio e cipolla. Unite la polpa di pomodoro, salate, aggiungete il pepe, e fate cuocere per circa 20 minuti, poi aggiungete le olive snocciolate e tagliate a metà. Cuocete il riso al dente in abbondante acqua salata, conditelo con la salsa ai peperoni.

Polpettoni di cavolfiore

2011-10-24T09:00:00.000+02:00

Ingredienti

1 cavolfiore
½ tazza di pinoli
farina integrale
prezzemolo
1 carota grattugiata
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
shoyu

Preparazione

Scaldatein un tegame l’olio e aggiungetevi i pinoli. Unite il cavolfiore lavatoe tagliato a cimette, la carota; rosolare bene. Bagnate con acqua per lasciarlo umido, coprire e cuocere per circa 20 minuti.Toglietelo dal fuoco e passatelo nel passaverdura con la grigliaspessa, mescolare la farina, lo shoyu, il prezzemolo e l’olio. Formate dei polpettoni di 5 cm di diametro e cuoceteli per 15 minuti afiamma moderata in una padella con un filo d’olio.

Purè di ceci

2011-10-23T09:00:00.000+02:00

Ingredienti:

4 tazze di ceci cotti
3 cipolle
2 pomodori
1 manciata di prezzemolo
1 rametto di menta
succo di limone
pepe della Cajenna
sale

Preparazione

Passatei ceci al passaverdura.Rosolate le cipolle tagliate finemente, i pomodori a pezzettoni ecuocete per 5 minuti. Aggiungete i ceci passati, il prezzemolo, lamenta, il limone, il sale e il pepe. Servite caldo con fette di panetostato.

Torta allo yogurt

2011-10-22T10:31:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

Uova 3
Yogurt 1 vasetto
Zucchero 1 vasetto
Olio d'oliva 1 vasetto scarso
Farina 3 vasetti
Lievito mezza bustina

Preparazione

Inuna terrina amalgamate un tuorlo con un cucchiaio di zucchero, poiunite il secondo tuorlo e un altro cucchiaio di zucchero, e continuate con ilterzo tuorlo. Aggiungete lo zucchero rimasto, poi la farinasetacciata con il lievito, quindi l'olio.
Accendete il forno a 180 gradi. Montate le chiare a neve, aggiungete al composto avendo cura di non appiattire il tutto.
Ricoprite il fondo di una teglia da forno con carta da forno,rovesciate il composto ed infornate. Fate cuocere per circa 20 minuti; controllate lo stato di cottura con unostuzzicadenti: se non c'è pasta attaccata la torta è cotta. Lasciateancora in forno spento per circa 10 minuti, quindi togliete e sformate.

Biscotti al limone

2011-10-21T08:16:00.000+02:00

Ingredienti

½ tazza di farina di mais
1 scorza di limone
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
5 cucchiai d’olio di mais
4 cucchiai di uvetta
5 cucchiai di malto di mais
sale

Preparazione

Mettete in una terrina di vetro la farina, la vaniglia, il sale, l’uvetta morbida, la scorzagrattugiata del limone e mescolate tutti gli ingredienti. Aggiungetel’olio, il succo del limone e il malto. Formate delle palline,schiacciatele leggermente tra le mani e mettetele in una tegliainfarinata in forno per 10-15 minuti a 220°.

Zucchine a barchetta

2011-10-18T09:32:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine medie
2 carote
gr.200 di mais lessato
olio d'oliva
sale e pepe

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele in due tronchetti e apritele a meta’ per il lungo, in modo da ottenere due "barchette" uguali. Svuotate le zucchine con un coltello. Conservate la polpa. Pulite le carote togliendo la buccia, grattugiatele riducendole a filetti con la polpa delle zucchine. Lessate le barchette in acqua salata controllando spesso la cottura, devono restare al dente. Fate scaldare l'olio in una padella e fate saltare le carote, la polpa di zucchina e il mais asciutto. Salate, pepate e disponete nelle barchette. Servite caldo

Minestra di Riso con latte di soia

2011-10-18T09:21:00.002+02:00

Ingredienti per 4 persone:

200 g di riso
olio d'oliva
1l di latte di soia
1/2 cucchiaino di sale

Mettete in una padella il latte, unitevi il riso, il sale e olio d'oliva; mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso, specialmente verso la fine della cottura evitando di farlo attaccare sul fondo della pentola. Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e aggiungere altro olio. Servite caldo.

Torta con zucchine

2011-09-28T14:54:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

pasta sfoglia
carta da forno
5 zucchine
2 uova
q.b. parmigiano grattuggiato
sale e pepe

Tagliate le zucchine a fettine sottili; in una ciotola sbattere le uova e aggiungete pepe, sale, formaggio grattugiato e le zucchine. Mettete in una pirofila la carta da forno e sopra la pasta sfoglia, versate il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 230°C per circa 30 minuti. Servite caldo.

Fonte immagine: flickr.com

Farfalle sfiziose

2011-09-23T12:03:00.001+02:00

Ingredienti

1 melanzane
300 gr farfalle
100 gr pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 mozzarella
Olio extra vergine d'oliva
Basilico
Sale

Preparazione

Fate un trito con l'aglio e il basilico e mettetelo in una pirofila con un pò d'olio. Aggiungete le melanzane tagliate a dadini, la polpa di pomodoro, il sale. Mettete il tutto nel forno a microonde a potenza massima per sei minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta nel modo. Scolatela e conditela in una terrina con le melanzane.
Aggiungete la mozzarella a dadini, amalgamate il tutto e rimettete tutto nel microonde per un minuto. Aggiungete qualche altra foglia di basilico. Servite calda.

Prugne Deliziose

2011-09-20T14:52:00.000+02:00

Ingredienti:

700 gr di prugne
150 gr zucchero di canna
succo di 1 limone
3 cucchiai di acqua

Lavate bene le prugne, tagliatele a metà e eliminate il nocciolo. Imburrateuna pirofila che le possa contenere e adagiatele con la parte della bucciaappoggiata al fondo. Spolverizzatele con lo zucchero ebagnatele con l’acqua ed il succo di limone. Copritele conun foglio di alluminio e fatele cuocere nel forno a 160 gradi per circa 40 minuti. Le prugne dovranno risultare tenere. Servitetiepide.

Tagliolini alle Erbe

2011-09-20T14:45:00.000+02:00

Ingredienti:

45 ml di olio d’oliva
1 rametto di timo fresco tritato fine
1 cucchiaio e 1\2 di prezzemolo tritato fine
1 cucchiaio di origano fresco tritato fine
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato fine
1 cucchiaio di foglie di basilico fresco tritato fine
2 cucchiai di pomodori sbucciati, senza semi e tagliati a pezzetti
sale, pepe macinato fresco
250 gr tagliolini
olio di oliva extra virgine
25 gr di parmigiano grattugiato)

Mettete a bollire l’acqua in una grande pentola. Preparate gli ingredienti tritando le erbe e tagliando i pomodori.Riscaldate l’olio in una padella larga e ponetela su fiamma abbastanza vivace.Aggiungete prezzemolo, timo, origano, rosmarino, basilico, i pomodori, il sale il pepe e lasciate cuocere per un minuto. Salate l’acqua, metteteci itagliolini e scolateli al dente. Versate nella padella la pasta, l’olio e il parmigiano. Mescolate bene assieme alle erbe. Mettete lapreparazione in un piatto di portata caldo e guarnite col prezzemolorimasto. Servite subito.

Flan di cavolfiore

2011-03-17T10:22:00.001+01:00

Ingredienti:

200 g di cime di cavolfiore
30 g di champignon puliti
10 g di cipolla rossa
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Aceto bianco
Pistilli di zafferano
Sale
Pepe

Affettate la cipolla e mettetela a macerare per 10 minuti in mezzo bicchiere di aceto bianco. Lessate le cime di cavolfiore in acqua bollente salata, scolatele e passatele al mixer. Dopo aver messo da parte g 50 di passato, che servirà per la salsa, condite il resto con l'olio, il sale e il pepe.

Tagliate a spicchietti i funghi,saltateli in una padella antiaderente e quando saranno rosolati, unite il cavolfiore tenuto da parte e lo zafferano. Disponete al centro del piatto la purea di cavolfiore, coprite con le cipolle scolate e asciugate, accompagnate con la salsa e servite tiepido.

Fonte immagine: flickr.com

Spuma di limone

2011-02-07T10:00:00.000+01:00

Ingredienti per 4 dosi:

1/4 di panna fresca
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiaini di succo di limone
Scorza grattugiata di limone
100 g di zucchero

In unna terina mettete il vino e fateci sciogliere sopra lo zucchero; aggiungete il succo e la scorza grattugiata di limone e lasciate riposare con un coperchio, in frigo fino alla sera. Riprendete la terrina dal frigo, unite al composto la panna e, con una frusta, sbattete fino a che diventi gonfio. Suddividete la spuma in 4 bicchieri a calice e servitela con biscotti savoiardi.

Cipolle al forno

2011-02-06T10:32:00.000+01:00

Ingredienti Per 6 persone:

500 gr di cipolle bianche
19 alici
1 mazzetto di prezzemolo
Pane grattato
Basilico
Origano
Aceto balsamico q.b.
Sale q.b.

Pulite le cipolle e tagliatele a metà, disponetele in una terrina. Preparate un battuto con gli altri ingredienti e metteteci sopra le cipolle. Infornatele a 200°C fino a che non risultino morbide.

Pane azimo

2011-02-06T10:25:00.001+01:00

Ingredienti per 6 persone:

250 gr di farina
7 cucchiai di olio
8 cucchiai di acqua
1 presa di sale

Mettete la farina in una ciotola e versateci l'olio, l'acqua e il sale. Impastate con cura. Stendete l'impasto, alto mezzo centimetro circa, su una teglia e cuocerlo a 180° fino a che non risulti leggermente dorato.

Pizzoccheri alla valtellinese

2011-01-30T13:07:00.001+01:00

Ingredienti per 6 persone:

430 grammi di pizzoccheri
200 grammi di formaggio tipo Casera o Bitto
4 patate medie
1 verza
40 gr di burro
Salvia

Tagliate il formaggio a fettine sottili, pelate e tagliate le patate a piccoli dadi e lavateli; tagliate la verza in striscioline. Cuocete le patate e la verza in acqua salata e una volta terminata la cottura, aggiungete i pizzoccheri facendo cuocere per altri 15 minuti. Fate rosolare la salvia nel burro e quando i pizzoccheri sono ancora al dente scolalteli versandoli in una teglia, unendo anche formaggio e burro fuso. Mescolate con cura e amalgamate.Servite ben caldo.

Fonte immagine: flickr.com

Sbriciolata

2011-01-23T16:00:00.000+01:00

Ingredienti per l'impasto:

300 g farina
100 g burro
100 g zucchero
1 bustina di lievito
1 uovo

per il ripieno:

250 g ricotta fresca
200 g biscotti amaretti
4 cucchiai di latte
5 cucchiai di zucchero
1 uovo
Scaglie di cioccolato fondente
3 cucchiai di nutella

Mescolate gli ingredienti: la ricotta, gli amaretti tritati, il latte, 5 cucchiai di zucchero, l'uovo, la cioccolata e la nutella. Mettete il composto in frigorifero. Mescolate la farina e 100 g di burro, il lievito, i 100 g di zucchero e l'uovo. Lavorate con le mani. Otterrete un impasto non troppo compatto, sbriciolato appunto. Imburrate una tortiera larga e bassa e cospargete il fondo con metà dell' impasto. Ricoprite col composto tenuto in frigo ed infine adagiatevi sopra la restante metà dell' impasto bianco. Cuocete a 180 gradi per 30 minuti circa.

Minestra di riso

2010-11-22T17:25:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:

200 g di riso
4 cucchiai di olio d'oliva
Lievito alimentare in scaglie
1 dado vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla

Sbucciate e lavate la cipolla, affettatela; rosolatela in una casseruola con l'olio, unite un litro di acqua e un dado e portate ad ebollizione. Versate il riso e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura incorporate il lievito in scaglie ed il prezzemolo tritato. Mescolate e servite.

Cipolle alla griglia

2010-11-21T17:17:00.000+01:00

Ingredienti:

Cipolle fresche
Olio

Tagliale a fette spesse le cipolle e cuocetele sui bordi della griglia ungendole d'olio.

Fonte immagine: flickr.com

Patate e cipolle

2010-11-20T17:37:00.000+01:00

Ingredienti:

1 kg di patate
500 gr di pomodori maturi
2 cipolle piccole
Olio d’oliva
Origano
Sale
Pepe

Lessate le patate. Affettate le cipolle e fatele appassire in padella in mezzo bicchiere d'olio, senza farle colorire. Pelate i pomodori, privateli dei semi, tritateli finemente e uniteli al soffritto. Salate, patate e cuocete il sugo per una decina di minuti. In una teglia fate uno strato di patate, condite con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro poi proseguite con un altro strato di fette di patate e con altro sugo. Cospargete con abbondante origano. Aggiungete l’olio, quindi passate la teglia in forno a 180° per circa 15 minuti.Servite.

Fonte immagine: flickr.com

Melanzane e zucchine con pomodoro

2010-11-20T17:06:00.001+01:00

Ingredienti:

1 melanzana
2 zucchine grandi
Salsa di pomodoro
Olio
Erba cipollina
Sale

Riscaldate il forno e nel frattempo tagliare per lungo a fettine sottili la melanzana e lezucchine. Cospargetele con la salsa di pomodoro ed il sale aromatizzato. mettetele in forno fino a che le verdure risultino cotte. Toglietele dal forno e aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva. Servite.

Fonte immagine: flickr.com

Puré di funghi e tofu

2010-11-18T13:07:00.000+01:00

Ingredienti:

250 gr di funghi Champignon
1 cipolla
Olio di oliva
90 g. di tofu morbido
Fette di pane casereccio tostato
1 rametto di menta
Sale

Tritate le cappelle dei funghi finemente, fatele rosolare con la cipolla per 3 minuti fino a quando risultano teneri. Versateli nel frullatore, unite il tofu e l'olio e continuate a frullare fino adottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e trasferitelo in una ciotola da portata. Mettetelo nel frigo fino al momento di servirlo.

Minestra di riso e cicoria

2010-11-18T12:41:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:

200g di riso
350 g cicoria pulita
1/2 piccola cipolla
Olio d'oliva
1 spicchio aglio
1/2 costola di sedano
La polpa di 4 pomodoretti
Lievito alimentare in scaglie
Sale e pepe

Lessate la cicoria, sgocciolatela e tagliatela grossolanamente. Fate rosolare il trito di aromi nell'olio in una pentola di terracotta. Unite il pomodoro tritato e bagnate con l’acqua necessaria, salate e pepate. Portate ad ebollizione e unite prima la cicoria, poi il riso. Cuocete per 20 minuti e servire con lievito in scaglie.

Fichi al forno

2010-11-18T12:21:00.000+01:00

Ingredienti:

16 fichi
5 cucchiai zucchero
30 g burro
1limoni

Lavate i fichi, sgocciolateli e passateli nello zucchero in modo da ricoprirli completamente.
Sistemateli in una pirofila imburrata, aggiungete alcuni cucchiai di acqua con il succo di mezzo limone.
Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti.
Togliete i fichi dal forno quando sono caramellati, lasciate raffreddare. Servite.

Crema di zucca

2010-11-18T12:00:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:

800 g. di zucca gialla
1 porro
1 patata
1 lt. di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai d'olio extra vergine
Sale e pepe

Sbucciate la zucca e la patata, tagliatele a pezzettini. Pulite il porro e privarlo delle parti esterne e della parte verde scuro. Affettatelo sottile e soffriggetelo in un tegame. Unite poi i pezzetti di zucca e patate e rosolate il tutto mescolando. Bagnate le verdure con poco brodo e cuocete a fiamma bassa con il coperchio per 20 minuti. Immergete il mixer nel tegame con le verdure e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Versate ancora un po' di brodo e proseguite la cotture fino a che la crema si addensa. Tritate gli aghi di rosmarino finemente. Regolate la crema di sale e pepe, mescolate e spegnete; aggiungete il formaggio grattugiato. Suddividetela in ciotole e spolverizzate con il trito di rosmarino. Servite.

Spezzatino di Soia

2010-04-29T10:00:00.000+02:00

Ingredienti:

200 g di spezzatino di soia
Salsa di pomodoro
Dado vegetale
Spezie
Verdura a piacimento
Olio extra vergine d’oliva

Reidratate lo spezzatino in acqua insaporita con sale. Strizzatelo un po’. Aggiungete la salsa di pomodoro e le verdure, acqua, sale e dado quanto basta. Cucinate per circa 1 h a fuoco basso. Aggiungete olio crudo.

Sformato di Riso con Verdure

2010-04-28T10:00:00.000+02:00

Ingredienti:

400 g di riso
250 g di bietola
250 g di cicoria
1 porro
1 cipolla
Olio extra vergine d'oliva
Lievito alimentare in scaglie
Besciamella
Sale
Pepe

Tritate la cipolla e il porro, soffriggeteli nell'olio, aggiungete la bietola e la cicoria tagliate a pezzettini e soffriggetele. Aggiungete l’acqua e il sale. quando l'acqua bolle unite il riso e cuocetelo. Una volta cotto mescolate con il lievito e la besciamella. Ungete uno stampo con l'olio e versatevi il composto livellando bene. Dorate in forno caldo per 20 minuti. Lasciate raffreddare e sformate in un piatto da portata.

Crepes all'Alsaziana

2010-04-27T10:00:00.001+02:00

Ingredienti:

8 crepes
4 cucchiai di gelatina di lamponi
1 cucchiaio di zucchero di canna

Spalmate la gelatina di lamponi sulle vostre crepes,
piegatele in quattro e adagiatele su una pirofila leggermente oliata. Spolverizzate con lo zucchero di canna e fate caramellare in forno a 200 gradi per 5 minuti.

Fonte immagine: flickr.com

Spaghetti alle Noci

2010-04-27T10:00:00.000+02:00

Ingredienti:

2 porri
20 g di funghi secchi
1 dl di panna vegetale
320 g di spaghetti
15 noci sgusciate
3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
Pepe nero
Sale

Mettete a bagno in una ciotola i funghi in acqua tiepida.
Togliete la parte verde dei porri, apriteli in due lavandoli bene internamente, sgrondateli dall’acqua in eccesso, affettateli finemente e rosolateli a fuoco medio per circa 10 minuti con l’olio d’oliva. Aggiungete i funghi scolati dall’ammollo e tritati finemente, lasciate insaporire 5 minuti. Bagnate con buona parte dell’acqua dei funghi filtrata con un colino, fate asciugare quasi completamente, unite la panna e lasciate addensare per 2 minuti.
Lessate gli spaghetti al dente e conditeli con la salsa di funghi, le noci tritate e il cerfoglio, mescolate bene e servite.

Broccoli affogati

2010-03-27T12:00:00.000+01:00

Ingredienti:

300 gr. di cimette di broccoli pulite
1 cipolla rossa
1 decina di olive nere
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 bicchiere di vino rosso
Sale
Pepe
Peperoncino.

Disponete i broccoli in una padella, sopra questi cospargete la cipolla affettata, le olive private del nocciolo e tagliuzzate, sale, pepe, peperoncino, un goccio d’acqua e l’olio, lasciando cuocere il tutto a fuoco molto basso.
A metà cottura, quando i broccoli saranno un pò più teneri aggiungete il bicchiere di vino rosso e lasciate completare la cottura girando ogni tanto. Si possono servire sia tiepidi che freddi. Ottimo anche come condimento per la pasta.

Pane al sesamo

2010-02-15T10:00:00.000+01:00

Ingredienti per un pane da 1.3 kg:

130 gr. semi di sesamo
350 gr. farina di grano
1/2 cucchiaino di sale
1/2 litro latte di soia
75 cc di olio di noci

Abbrustolite 100 gr. di sesamo e versatelo in una ciotola, unite la farina, i fiocchi, il lievito sciolto in acqua tiepida, lo zucchero, il sale, l'olio, il latte di soia. Impastate a forma di sfera, lasciate lievitare per 30 minuti. Cuocete per 40 minuti a 200 °C e 10 minuti a 225 °C.

Fonte immagine: flickr.com

Insalata di Mele e di Soia

2010-02-14T10:00:00.000+01:00

Ingredienti:

1 cespo di lattuga
2 mele
2 arance
100 gr. di germogli di soia freschi
Olio
Sale
Pepe.

Lavate un cespo di lattuga i germogli di soia e la lattuga. Sbucciate due mele e tagliatele a pezzi; la stessa cosa fatela con due arance. Mettete tutto in un insalatiera condite con sale, olio e pepe e servite.

Insalata di Pere e Radicchio

2010-02-13T10:00:00.000+01:00

Ingredienti:

4 pere medie
100 g di tofu affumicato
1 cespo di radicchio rosso
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di aceto di mele
Sale

Lavate il radicchio, sgrondatelo dall’acqua in eccesso, tagliatelo a fettine sottili e versatelo in un’insalatiera. Aggiungete le pere sbucciate, divise in 4, private dai semi interni e affettate finemente insieme al tofu tagliato in piccoli e sottili dadini.
Condite con sale, poche gocce di aceto e 3 cucchiai d’olio d’oliva, mescolare e servire.

Peperoni alla brace

2010-02-12T11:00:00.000+01:00

Ingredienti:

4 peperoni
Olio extravergine di oliva
Olio di semi di girasole
1 spicchio d'aglio
1 cucch. di origano
Il succo di 1 limone
Sale

Fate cuocere i peperoni, lavati ed asciugati in forno a 220°C per 30 minuti; spegnete il forno e copriteli con un foglio di alluminio. Quando sono freddi, togliete la pellicina, raccogliete l'acqua che si é formata al loro interno, tagliateli a listarelle e metteteli in un piatto da portata. Tritate l'aglio; fate una salsina con l'olio, l'origano il succo del limone e l'acqua dei peperoni e l'aglio; versatela sui peperoni. Serviteli caldi o freddi a piacere.

Fonte immagine: flickr.com

Melanzane e Zucchine con Pomodoro

2010-02-12T10:00:00.000+01:00

Ingredienti:

1 melanzana
2 zucchin
Salsa di pomodoro
Olio
Sale
Erba cipollina

Fate scaldare il forno e nel frattempo tagliare per lungo a fettine sottili una melanzana e le zucchine. Cospargete con la salsa di pomodoro ed il sale. Infornate per pochi minuti fino a che le verdure risultino cotte. Estraete e aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva crudo al momento di servire.

Frittata di Farina

2010-02-11T15:25:00.000+01:00

Ingredienti:

1 cipolla
1 carota
1 mazzetto di cicorino
1 tazza di farina integrale
3/4 tazza d'acqua

Soffriggete la cipolla, la carota e un mazzetto di cicorino tritati nell'olio, salate; mettere 1 tazza di farina integrale in una scodella, salate e aggiungere 3/4 di tazza d'acqua e le verdure: risulterà una crema molto densa, che va versata in una padella grande e unta d'olio e cotta da entrambi i lati. Servire con sale e pepe.

Spaghetti all’Aglio, Olio e Peperoncino

2010-02-09T15:20:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 peperoncino rosso
Sale

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una padella, fate un’ emulsione con olio, un mestolino di acqua di cottura della pasta, gli spicchi d’aglio interi e il peperoncino spezzato.
Scolate gli spaghetti mantenendoli molto al dente e passateli in padella dopo aver eliminato l’aglio.
Cospargete gli spaghetti con il prezzemolo e servite immediatamente.

Fonte immagine: flickr.com

Risotto al Pompelmo

2010-02-09T15:17:00.000+01:00

Ingredienti pre 4 persone:

320 g di riso
2 piccole cipolle
1 litro di brodo vegetale
il succo di 2 pompelmi
Olio
Prezzemolo
Lievito in scaglie
Sale
Pepe

Affettate a velo le cipolle e fatele rosolare in 3 cucchiai di olio. Unite il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il succo dei popelmi e lasciatelo insaporire per qulche minuto; quindi cuocetelo aggiungendo il brodo bollente, poco alla volta. Dopo 18 minuti di cottura mantecate il risotto con altro olio e incorporatevi un grosso ciuffo di prezzemolo tritato. Spegnete il fuoco, lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi regolate il sale, profumate con una manciata di pepe, unite 2 cucchiai di lievito in scaglie e decorate a piacere.

Whiskey Sour

2010-02-09T11:00:00.001+01:00

Ingredienti:

4/10 bourbon whiskey
4/10 succo di limone
2/10 zucchero

Agitare nello shaker e servire in un piccolo calice.

Fonte immagine: flickr.com

Minestra di Riso con Lattuga

2010-02-08T15:12:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone:

120 g di riso
1 cespo di lattuga
2 cipolline
300 g di piselli
1 dado da brodo vegetale
Olio d'oliva
4 cucchiai di panna vegetale liquida
Basilico
Prezzemolo tritato
4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
Sale

Scaldate l'olio, rosolatevi le cipolline affettate, unite la lattuga a strisce e i pisellini. Cuocete coperto e a fuoco dolce per alcuni minuti. Unite il dado sbriciolato, il sale e 1 l di acqua calda. Quando l'acqua bolle unite il riso e cuocete per 15 minuti, mescolate. Completate con il basilico, il prezzemolo, la panna e il lievito. Mescolare e servire.

Porcini alla Provenzale

2010-02-08T09:21:00.000+01:00

Ingredienti:

Cappelle di porcini
Margarina vegetale
Aglio
Scalogni
Prezzemolo
Maggiorana
Noce moscata
Limone
Pepe

Mescolate la margarina con gli scalogni, l'aglio ed il prezzemolo tritati, aggiungete la maggiorana, una grattata di noce moscata, pepe e qualche il limone. Cuocete le cappelle appoggiando prima la parte concava sulla gratella. Quando si sono ben appassite, voltateli e condite la parte superiore con un cucchiaino della farcia preparata, portando a completamento la cottura.

Radicchio alla Griglia

2010-02-07T09:17:00.000+01:00

Ingredienti:

Cespi di radicchio
Olio
Pepe

Ungete l'insalata con olio a cui avrete unito il pepe, cuocete ai bordi della griglia rigirando spesso.

Fonte immagine: flickr.com

Risotto con Patate

2010-02-07T09:13:00.000+01:00

Ingredienti:

400 grammi di riso
4 patate medie
50 ml di olio di oliva extra vergine
Erba cipollina
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo di verdura
Formaggio di soia
Sale
Pepe

Fate un soffritto con 30 ml di olio di oliva, la cipolla finemente tagliata e le patate a cubetti. Aggiungete il riso assieme al vino, al prezzemolo e all’erba cipollina. Salate. Quando il vino e` quasi completamente evaporato, aggiungete gradatamente il brodo. A cottura completata aggiungete il rimanente olio con il formaggio di soia e il pepe.

Piadina

2010-02-06T09:13:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di farina
30 gr. lievito
1 cucchiaio d'olio

Impastate e lasciate lievitare per 3 ore. Formate dei dischi e cuoceteli su una piastra di ghisa rovente.

Antipasto di Riso

2010-02-06T09:00:00.001+01:00

Ingredienti:

400 gr. di riso cotto freddo
100 gr. di zucchine
100 gr. di melanzane
1 peperone giallo
100 gr. di fagioli freschi
100 gr. di cetrioli
100 gr. di pomodori
Basilic
Oolio
Succo di limone
Aglio
Origano
Sale
Pepe

Lessate e fate raffreddare le zucchine, tagliatele a fettine. Gratinate il peperone e spelatelo pulendolo dai semi; tagliatelo a fettine. Lavate e tagliate a dai le melanzane. Bollite i fagioli, sbucciate e affettate il cetriolo, e raggruppate insieme gli ingredienti, aggiungete il riso, il basilico e la l'olio. Mescolate e servite.

Torta di carote

2010-01-17T12:00:00.000+01:00

Ingredienti:

300 g di carote
100 g di zucchero canna
100 g di zucchero bianco
250 g di mandorle sbucciate
1 cucchiaino di miele
5 albumi
2 tuorli
Succo di 4 arance

Grattugiate nel mixer le mandorle e la carote. Mettetele in una terrina e aggiungete i due tipi di zucchero, il miele, i tuorli d' uovo e il succo delle arance. Amalgamate il tutto e aggiungete gli albumi montati a neve. Foderate la vostra tortiera del diametro di circa 25 cm. con la carta da forno, versateci l'impasto di carote e infornate a 160° per circa un ora e un quarto fino a quando, premendo il suo centro, risulterà soda. Sfornatela e lasciatela riposare su di una gratella per circa 2 ore.

Fonte immagine: flickr.com

Fusilli Con Zucchine E Noci

2010-01-17T09:00:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:

200 G di Fusilli
4 Zucchine
1 Manciata Noci
Menta
1 Spruzzata Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
1 Noce Burro
Olio D'oliva Extra-vergine
Farina
Pepe
Vino Bianco
Formaggio Parmigiano

Fate cuocere i fusilli. Preparate il sugo mettendo in una padella il burro con l'olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungete le zucchine tagliate a julienne, salate e pepate. Aggiungete un po' di farina e la menta, bagnate con del vino bianco e aggiungete i gherigli di noci tritati. Servite la pasta con il sugo, del parmigiano ed una spruzzata di prezzemolo.

Fonte immagine: flickr.com

Polpette di melanzane

2010-01-16T12:00:00.001+01:00

Ingredienti:

500 gr di melanzane
1 uovo
Pan grattato
Prezzemolo
Aglio
Basilico
50 gr di formaggio pecorino
Olio d'oliva per friggere
Sale
Pepe

Pulite e lavate le melanzane, tagliatele e metà , ponetele in una pentola e copritele di acqua; portate ad ebollizione e proseguite nella cottura per circa tre quarti d'ora, poi, scolatele e fatele raffreddare. Preparate il pan grattato, con aglio, prezzemolo e basilico tritati, formaggio grattugiato e sale. Strizzate ben bene le melanzane ed impastatele con il pan grattato e l'uovo amalgamando bene ogni cosa fino ad ottenere una pasta omogenea. Con il composto preparate delle polpette di forma allungata, piuttosto piatte, da friggere nell'olio. Si servono sia calde che fredde.

Fonte immagine: flickr.com

Bignole caramellate

2010-01-16T12:00:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:

250 g di acqua
75 g di burro
5 g di sale
175 g di farina
225 g di uova
Zucchero di canna q.b.

Fate bollire l'acqua, il burro e il sale, unite poi la farina.
Togliete dal fuoco e mettete in planetaria aggiungendo le uova.
Prendete con un cucchiaino un po' di pasta e, aiutandovi con un altro cucchiaino, fate cadere la pasta nell'olio a 130° C. Scolatele e poi rifriggetele a 160° C in modo che aumentino di più il loro volume.
Riempite le bignole con la crema pasticcera aromatizzata al mandarino. Caramellatele in padella antiaderente con lo zucchero di canna e servite.

Fonte immagine: flickr.com

Gelato alle Mandorle

2010-01-15T09:01:00.000+01:00

Ingredienti:

1/2 litro di latte di soia
1 vasetto di pasta di mandorle

Sciogliete 3/4 del vasetto di pasta di mandorle nel latte di soia, aggiungete una scorzetta di limone grattugiata, e frullate tutto nel frullatore. Mettere il tutto nella gelatiera, e fate solidificare.

Insalata d'Arance

2010-01-14T09:01:00.001+01:00

Ingredienti:

Arance tarocchi senza semi
kirsch

Scegliete delle arance tarocche, pelatele, tagliatene gli spicchi, disponeteli in un’insalatiera, cospargeteli con poco del loro succo e con qualche goccia di kirsch.

Fonte immagine: flickr.com

Fusilli con verdure

2010-01-13T09:51:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone:

Pasta integrale
4 pomodori perini
1 mazzetto di rucola
Basilico
4 noci
1 spicchio d’aglio

Fate bollire l'acqua e mettete la pasta. Nel frattempo pestate uno spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, le noci sgusciate e i pomodori perini. Tagliate finemente un gambo di sedano e la rucola. Aggiungete il tutto alla pasta, dopo averla scolata. Servite.

Pannocchie grigliate

2010-01-13T09:30:00.000+01:00

Ingredienti:

Pannocchie
Margarina vegetale
Sale
Pepe

Fondete la margarina in un pentolino, aggiungete sale e pepe. Quando è il momento di cuocere le pannocchie passatele nella margarina, sgocciolatele bene e grigliatele normalmente. Pepate ancora prima di servire.

Insalata esotica

2010-01-13T09:26:00.001+01:00

Ingredienti:

1 scatola di palmito
1 avocado maturo
3 piante piccole di indivia belga
100 gr. di tofu
Olo
Sale
Aceto
Pepe

Sgocciolate il palmito e tagliatelo in rondelle; raccoglieretele in una ciotola o in una insalatiera, pulite e lavate bene le piante di indivia belga e poi tagliatele in rondelle, tagliate a dadini il tofu; condite con olio, sale, pepe e aceto mescolando in una tazza il condimento e facendo una salsina. Aggiungete l’avocado tagliato in due e scavato con uno scavino, poi formate delle palline. Mescolate delicatamente e servite.

Zucchine alla Griglia

2009-11-24T12:00:00.000+01:00

Ingredienti:

Zucchine
Olio
Pepe

Tagliate le zucchine a fette spesso, ungetele di olio mischiato a pepe, cuocetele ai bordi della griglia.

Insalata di Porcini

2009-11-23T10:00:00.000+01:00

Ingredienti:

Porcini piccoli (Boletus Edulis)
Limone
Olio
Pepe
Sale

Tagliate i porcini crudi in fettine sottili, disponeteli in una terrina e condite con olio, succo di limone, sale e pepe.

Fonte immagine: flickr.com

Pomodori alla Brace

2009-11-22T12:12:00.000+01:00

Ingredienti:

10 pomodori da insalata
4 spicchi di aglio tritati finemente
Olio extra vergine
Rosmarino
Sale

Prendete dei pomodori non troppo maturi, lavateli e asciugateli, tagliateli a meta’ in senso orizzontale e privateli dei semi. Disponeteli sulla graticola per la cottura, una volta pronti poneteli sul piatto di portata e condite con sale, abbondante olio, rosmarino e il trito di aglio, servite caldi.

Cipolline in Agrodolce

2009-11-21T12:09:00.000+01:00

Ingredienti:

cipolline
Aceto
Bicarbonato
Burro di noci o margarina
Sale
Zucchero

Mettete le cipolline crude, la sera prima, in acqua tiepida con aceto e un pizzico di bicarbonato. Il giorno dopo scolateli e cucinateli in acqua. Quando sono cotte aggiungete un filo d'olio, un pezzetto di margarina, un
cucchiaio d'aceto, un cucchiaio raso di zucchero e un pizzico di sale.

Fonte immagine: flickr.com

Pane ai Cereali

2009-11-20T12:00:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:

100 gr. farina per ogni tipo: integrale, di segale, d'avena, d'orzo, di soia e bianca (600 gr. in totale)
700 ml latte di soia
2 cucchiaini di zucchero
50 gr. lievito di birra
2 cucchiai olio di semi di mais
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di sesamo

Mescolate in una terrina il lievito sbriciolato e sciolto nel latte caldo con l'olio, i semi e il sale. Aggiungete le farine ed impastate. Coprite la terrina e lasciate lievitare al caldo per mezz'ora. Adagiate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo per 10 minuti. Ungete due stampi da plum cake e mettetevi l'impasto; lasciate lievitare per 1 ora. Cuocete in forno già ben caldo a 200 gradi per 35 minuti.

Fonte immagine: flickr.com

Giardiniera di Verdure

2009-10-13T09:10:00.000+02:00

Ingredienti:

6 patate piccole
6 carote piccole
6 zucchine piccole
Prezzemolo tritato

Lavate bene le verdure, sbucciate le patate e fatele cuocere sulla griglia di una pentola a vapore. Cucinatele per circa 20 minuti finchè saranno diventate tenere. Disponetele sul piatto di portata e spolverizzatele con del prezzemolo tritato. Potete condirle con olio extravergine di oliva, o con una vinaigrette.

Misto di Verdure alla Griglia

2009-10-10T09:00:00.000+02:00

Ingredienti per 6 persone:

2 peperoni gialli
2 radicchi trevigiani
3 pomodori
2 melanzane
4 zucchine
4 patate
Oolio extravergine d'oliva
Sale

Tagliate le verdure dopo averle lavate accuratamente e conditele con olio e sale. Disponetele sulla griglia e cuocetele.

Bucatini ai Funghi

2009-10-09T11:18:00.000+02:00

Ingredienti:

400 gr. di bucatini
30 gr. di funghi secchi
Olio di oliva extra vergine
1 spicchio di aglio
Brodo vegetale

Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per rammollirli, poi lavateli e tritateli. Mettete in un tegame l'olio e lo spicchio d'aglio che va tolto appena rosolato. Aggiungete i funghi e portateli a cottura con un poco di brodo. Cuocete in abbondante acqua salata i bucatini, scolateli e conditeli, mescolandoli con i funghi.

fonte immagine: flickr.com

Melanzane alla Griglia

2009-10-07T09:10:00.000+02:00

Ingredienti:

Melanzane
Olio
Pepe

Tagliate le melanzane a fette spesse, ungetele di olio mischiato a pepe, cuocetele ai bordi della griglia.

Insalata di agrumi esotica

2009-10-06T09:05:00.000+02:00

Ingredienti:

3 foglie di lattuga di stagione
1 bastoncino di sedano
1 arancia
1 arancia sanguinella
1 kiwi
3 fichi d’India
2 datteri

Disponete le foglie di lattuga sul piatto. Cospargete il sedano finemente triturato sulle foglie di lattuga. Sbucciate le arance; separate gli spicchi e poi tagliateli a metà; aggiungeteli al sedano e alla lattuga. Quindi sbucciate il kiwi, tagliatelo nel senso della lunghezza e ricavatene delle fettine, disponendole a forma di semicerchio. Sbucciate e ricavate il succo dei fichi d’India ed aggiungeteli all’insalata, insieme ai datteri snocciolati. Servite.

Minestra di fave e cicoria

2009-10-05T09:31:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di fave sgranate
1 kg di cicoria
Prezzemolo

Lessate le fave in acqua e passatele al setaccio con il loro brodo. Lavate e lessare la cicoria in poca acqua, poi scolatela, passatela sotto l’acqua corrente, strizzatela e tagliuzzatela grossolanamente. Poi versatela nella purea di fave, mescolate, aggiungendovi sopra del prezzemolo precedentemente tagliuzzato e servite.

Crostini alle Mandorle

2009-10-04T10:32:00.000+02:00

Ingredienti:

100 g. di mandorle tostate
Prezzemolo tritato finemente
2 cucchiai di capperi sottosale
1/2 spicchio di aglio
12 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino macinato
Pan carre’ o pane in cassetta

Polverizzate le mandorle, mettetele in una scodella e aggiungete il prezzemolo, l'aglio, e i capperi tritati. Condite con il peperoncino e l’olio. Mescolate bene. Spalmate la crema ottenuta sulle fette di pane tostato e decorate ogni tartina con una mandorla intera.

Riso e Cavoli

2009-10-04T10:00:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

1 grosso cavolo
1 cipolla
8 pugni di riso carnaroli
3 cucchiai olio di Oliva
Sale
Pepe
Prezzemolo

Tagliate il cavolo ed immergerlo in un contenitore pieno d’acqua fredda. In una pentola di coccio fate scaldare l’olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla tagliata finemente. Quando tutto e’ rosolato, unite il cavolo sgocciolato grossolanamente dall’acqua. Fate cuocere per circa 30 minuti. Unite circa 12 mestoli d’acqua e, quando questa bolle, unite il riso e gli aromi. Servite.

Pizza alla Mela e Cipolla

2009-10-02T10:03:00.000+02:00

Ingredienti:

Pasta per pizza
1 mela verde tipo Grammy Smith
1 grossa cipolla
Olio di semi
Sale
Pepe
Origano

Tagliate la pasta in due parti, stendetela con le mani su una spianatoia infarinata, ungete con l'olio di semi due teglie basse e stendetevi la pasta. Affettate finemente la mela e disponetela sulla pasta. Fate appassire nell'olio di semi la cipolla e conditela con sale e pepe. Spargetela sulla pasta e sulla mela affettata. Regolatee eventualmente di sale e spolverizzate con l'origano. Cuocete in forno già caldo regolato sui 250°per circa quindi 15 minuti.

Radicchio e Polenta

2009-10-02T10:00:00.001+02:00

Ingredienti:

4 cespi di radicchio trevigiano
4 fette sottili di polenta preparata anche il giorno prima
Olio di oliva
Peperoncino in polvere
Aglio

Mondate il radicchio e fatelo cuocere sulla piastra o sulla griglia spennellando con l'olio. Fate grigliare le fette di polenta e servite caldo, disponendo nei piatti la polenta sopra il radicchio e condite il tutto con un filo d'olio extra vergine, aglio e peperoncino in polvere.

Fonte immagine: flickr.com

Olive agli agrumi

2009-10-02T10:00:00.000+02:00

Ingredienti:

100 gr di olive nere piccole
1 arancia
1 limone
1/2 cucchiaino di semi di finocchio selvatico
Olio extravergine d'oliva

Mettete in acqua le olive nere e disponetele in una terrina.
Grattugiate la buccia dell'arancia e quella del limone.
Unite il tutto alle olive, aggiungete i semi di finocchio e il succo del limone, quindi condite con abbondante olio extravergine. Mescolate accuratamente e prima di servire lasciate riposare in frigorifero per alcune ore.

Fonte immagine: flickr.com

Gnocchi ai funghi porcini

2009-10-01T12:00:00.000+02:00

Ingredienti e dosi per 4 persone

Per l'impasto:

2000 g di patate farinose
400 g di farina
1 uovo

Per il condimento:

800 g di funghi porcini
Olio d'oliva
Aglio
Sale
Prezzemolo
25 cl di panna fresca
50 g di formaggio parmigiano grattugiato

Gnocchi:

Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate. Aggiungete la farina e l'uovo e impastate.
Con l'impasto ottenuto, formate gli gnocchi e cuoceteli in acqua salata.
Mano mano che vengono a galla, scolateli con un mestolo bucato e metteteli in una pirofila rettangolare grande, abbondantemente imburrata.

Sugo:

Dopo aver pulito e tagliato i funghi porcini, metteteli in una padella con aglio e olio per circa 5 minuti, dopodichè salate e continuate la cottura.
Aggiungete un po' di prezzemolo tritato e la panna, versate il tutto sugli gnocchi nella pirofila, mescolando con cura.
Spolverate con un po' di parmigiano grattugiato e mettete a gratinare nel forno a 200 gradi per 15 minuti.
Servire.

Fonte immagine: flickr.com

Paté di castagne

2009-10-01T11:13:00.000+02:00

Ingredienti:

500 gr. di castagne pulite
3 foglie di alloro
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
5 cucchiai di farina d'avena
2 cucchiai di malto d'orzo
1 pizzico di sale

Fate cuocere le castagne in acqua con un pizzico di sale e l'alloro. Quando sono ben cotte e morbide, scolatele togliendo l'alloro e lasciatele intiepidire al coperto. Quindi passatele al passaverdura e miscelatele in una terrina con il cacao, la farina d'avena precedentemente miscelata a poca acqua e bollita per qualche minuto in modo da formare una crema, il cacao ed il malto. Versate tutto in uno stampo unto con olio, infornate a 180 gradi per 20 min. Lasciate raffreddare. Servire a temperatura ambiente o tiepida.

Fonte immagine: flickr.com

Dolce alla zucca

2009-10-01T10:00:00.000+02:00

Ingredienti:

1 tazza di zucca già cotta
2 tazze di farina semi-integrale
3 cucchiai di malto di grano
½ tazza di uvetta
½ tazza di nocciole
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 bustina di lievito per dolci
Scorza di limone
Olio di mais spremuto a freddo
Sale

Mescolate la farina con il lievito e il sale, unite l’olio in modo che la farina diventi della consistenza di sabbia umida. Aggiungete la zucca ridotta in crema e altra farina se serve. Mescolate il malto con la scorza di limone e l’uvetta lasciata in ammollo in acqua tiepida; unite il tutto all’impasto. Ungete e infarinate una teglia e versatevi il composto, guarnitelo con le nocciole e copritelo con un foglio di carta da forno. Infornate per 45 minuti a 180°

Spiedino di Verdure

2009-09-30T10:28:00.001+02:00

Ingredienti per 4 persone:

1 zucchina
1 melanzana media
8 pomodorini ciliegia
4 ciliegine di mozzarella
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Spuntate e tagliate a tocchi la zucchina e la melanzana. Cuocete tutto sulla griglia calda togliendo le verdure ancora al dente.
Preparate poi 4 spiedini, infilandovi le verdure alternate con le mozzarelle e i pomodorini.
Conditeli con un pizzico di sale, pepe macinato, un filo d'olio extravergine, passateli ancora sulla griglia per qualche minuto.

Fonte immagine: flickr.com

Macedonia di Agrumi

2009-09-30T09:26:00.000+02:00

Ingredienti:

1 arancia
1 pompelmo rosa
1/2 limone
2 cucchiai di zucchero
Cannella
1 banana
1 kiwi
1 bicchierino di vermouth bianco dolce.

Sbucciate l’arancia, il pompelmo, il limone e tagliateli in piccoli pezzi. Mescolateli con la banana e il kiwi tagliati a rondelle, aggiungete il succo del limone, lo zucchero, la cannella ed un bicchierino di vermouth e lasciate riposare per circa un’ora in frigo.

Torta di Tofu

2009-09-30T09:10:00.000+02:00

Ingredienti:

200 gr. di farina integrale
2 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di tahina
1 pizzico di sale
2 pizzichi di cannella
1/2 tazza d'acqua

Per il ripieno della torta prendete:
300 gr. di tofu
100 gr. di uvetta
1 pizzico di sale
Buccia di limone
Vaniglia

Preparate la pasta mescolando tutti gli ingredienti e impastate fino a ottenere una pasta consistente ed elastica. Stendetela con un mattarello e disponetela in una teglia oleata, lasciando dei bordi di 2 cm di altezza. Picchiettate con cura il fondo con una forchetta e infornate. Mescolate e frullate gli ingredienti per il ripieno e stendetelo sulla torta a metà cottura. Rimettete al forno finché la torta risulta ben dorata. Potete decorare questa torta con frutta fresca.

Pizza ai peperoni

2009-09-29T10:22:00.000+02:00

Ingredienti:

600 g peperoni
300 g cipolle
300 g scamorza
30 g olio extra vergine di oliva
600 g pasta per pizza
Sale e pepe

Lavate le verdure e tagliate a fette le cipolle e i peperoni.
Mettetele in una padella con dell'olio e fatele cuocere per 10 minuti. Salate e pepate.
Stendete la pasta di pane in una teglia rettangolare leggermente unta; lasciate lievitare per circa un'ora.
Coprite con le verdure e con la scamorza tagliata a pezzetti.
Infornate a 200 °C per circa 30 minuti. Levate dal forno e servite subito con un filo di olio crudo.

Crocchette di formaggio

2009-09-29T10:00:00.000+02:00

Ingredienti:

70 g di semolino
200 g di grana grattugiato
4 dl di latte
2 uova
Sale
Farina
Pangrattato
Olio

Scaldate il latte in un pentolino antiaderente a fuoco basso, con mezzo cucchiaino di sale. Quando il latte è caldo versate il semolino a pioggia e lasciatelo cuocere per pochi minuti, mescolando. Quando si è addensato, toglietelo dal fuoco, unite il formaggio e mescolate a lungo.
Lasciate intiepidire, quindi prelevate una cucchiaiata di impasto e rotolatela fra le mani inumidite. Passate la polpetta nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Quando tutte le polpette sono pronte, friggetele in abbondante olio caldo. Scolate le polpette dorate e appoggiatele su della carta assorbente da cucina.

Coffee shake Barbados

2009-09-28T10:00:00.000+02:00

Ingredienti:

225 g di crème fraiche
225 ml di caffè freddo
2 cucchiai di liquore crème de cacao
Buccia di arancia

Frullate per 2 minuti tutti gli ingredienti, versate in due bicchieri alti e decorate con la buccia di un arancia.

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Golden pineapple

2009-09-27T12:00:00.001+02:00

Ingredienti:

20 ml di Grand Marnier
70 ml di succo di ananas
10 ml di succo di lime
1 fettina di ananas

Versate nel bicchiere pieno di ghiaccio il succo di ananas, il Grand Marnier e il succo di lime. Mescolate bene, sistemate una fettina di ananas tagliata in modo che entri nel bicchiere e servite con una bella cannuccia colorata.

Insalata di verdure cotte

2009-09-27T10:00:00.000+02:00

Ingredienti:

4 patate cotte
4 zucchine cotte
4 carote cotte
400 g fagiolini lessati
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.

Lessate in abbondante acqua calda le verdure, tagliate a rondelle le patate, le carote e le zucchine. Mettetele poi in una insalatiera assieme ai fagiolini e condite con dell'olio extravergine di oliva.

Cuba libre

2009-09-26T12:31:00.000+02:00

Ingredienti:

35 ml di rhum bianco
100 ml di Coca Cola
3 gocce di angostura
Succo di mezzo lime
Bitter
Ghiaccio

Mettete nel bicchiere il ghiaccio, aggiungere il rhum, il succo di lime spremuto, l'angostura e poi la Coca Cola. Mescolate bene e guarnite con una fettina di lime.

Farinata alle cipolle

2009-08-30T11:27:00.000+02:00

Ingredienti:

Circa 60 gr di farina di ceci
1 cipolla
Acqua
Olio d'oliva

Tagliate a fettine la cipolla, e fatela soffriggere con poca acqua e olio d'oliva in una padella antiaderente. Preparate una pastella con la farina e un pò d'acqua, fino ad ottenere un composto non troppo denso. Aggiungete anche un po di sale. Versate la pastella nella pentola assieme alla cipolla, e cuocere 3 minuti per lato, finche' la farinata avra' assunto un aspetto dorato.

Cous cous

2009-08-30T11:23:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

Cuscus 250 g.
Acqua 400 ml
Sale
Olio

In una casseruola fate bollire l’acqua. Aggiungete sale, olio e cuscus. Togliere dal fuoco mescolate e coprite. Lasciate riposare per 5 minuti, quidi riportate sul fornello e cuocere a fuoco oderato per 3 minuti.

Pane ai cereali

2009-08-30T11:08:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

100 gr. farina per ogni tipo integrale, d'orzo, di segale, d'avena, di soia e bianca (600 gr. in totale)
700 ml latte di soia
2 cucchiaini di zucchero
50 gr. lievito di birra
2 cucchiai olio di semi di mais
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di sesamo

In una terrina mescolate il lievito sbriciolato e sciolto nel latte caldo con l'olio, i semi ed il sale. Aggiungete le farine ed impastare. Coprite la terrina e lasciate lievitare al caldo per mezz'ora. Adagiate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo per 10 min. Ungete due stampi da plumcake e mettervi l'impasto; lasciat lievitare per 1 ora.
Cuocete in forno già ben caldo a 200 gradi per 35 minuti.

Salsa al vino rosso

2009-04-11T10:00:00.000+02:00

Ingredienti per 6 persone:

200 ml di vino rosso
3 chicchi pepe nero
1 foglia di alloro
1 rametto di timo
1 cucchiaino da tè di maizena stemperato in 3 cucchiaini di acqua

Fate bollire in un pentolino, a fuoco alto, il vino con il pepe e l'alloro facendolo ridurre per gran parte. Aggiungete poi la maizena stemperata con l'acqua e lasciate ribollire per un minuto e poi versatela su i vostri piatti preferiti.

RISOTTO AL ROSMARINO

2009-04-07T10:00:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

Peperoncino
300 gr. di riso integrale
Sale
5 rametti di rosmarino
Olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
Parmigiano
1/2 cipolla

Lessate il riso in acqua salata. Tritate il rosmarino. Rosolatene metà con la cipolla tritata e 10 cucchiai d'olio. Unite il vino, il rosmarino rimasto e continuate la cottura per 5 minuti; aggiungete il peperoncino e togliete dal fuoco. Unite questa salsa al riso e mescolate molto bene spolverando il tutto con il parmigiano.

BISCOTTINI AL MAIS

2009-04-06T10:00:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di farina di mais
150 gr. di farina
1 limone
200 gr. di burro
1 tuorlo
150 gr. di zucchero a velo
1 uovo
4 gr. di lievito in polvere
Sale

Mescolate le due farine e sistematele a fontana. Unite lo zucchero, il lievito, l'uovo, il tuorlo, la buccia grattugiata del limone, il burro a pezzetti ed un pizzico di sale. Impastate bene il tutto, avvolgete il composto nella pellicola trasparente e lasciatelo in frigo per 1 ora. Stendete l'impasto e ritagliateci dei biscottini. Disponeteli su una lastra del forno imburrata e infarinata e lasciate cuocere per 15 minuti a 180°.

RISO CON ORTICA

2009-04-05T10:00:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di riso
Noce moscata
500 gr. di punte di ortica
Sale
40 gr. di burro
2 cucchiai di panna
2 uova
1,5 l. di brodo vegetale
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Lavate le ortiche e lessatele senza acqua (basta quella del lavaggio). Scolatele, strizzatele e rosolatele con il burro per 5 minuti; unite un pizzico di sale. Bollite il brodo, uniteci il riso e lasciatelo cuocere. Mescolate, fino ad ottenere un composto omogeneo, l'ortica con 2 cucchiai di parmigiano, le uova sbattute con un pizzico di sale, la panna, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Prima di togliere il riso dal fuoco uniteci il composto appena fatto e mescolate molto bene il tutto. Servite ben caldo spolverando con il parmigiano rimasto.

FROLLINI AL CIOCCOLATO

2009-04-04T10:00:00.000+02:00

Ingredienti per 6 persone:

200 gr. di farina
150 gr. di burro
60 gr. di zucchero
20 gr. di cacao in polvere
1/2 cucchiaio di cannella in polvere
2 tuorli
50 gr. di mandorle sbucciate

Sciogliete il burro e mescolatelo con la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella e i tuorli. Formate una palla con la pasta e lasciatela riposare per 20 minuti. Tiratela poi con il matterello. Tagliate dei cerchi e metteteci su un lato una mandorla. Imburrate la piastra e metteteli a cuocere per 20 minuti.

BISCOTTI ALL'ARANCIA

2009-04-03T10:00:00.000+02:00

Ingredienti:

250 gr. di farina
Marmellata d'arancia
120 gr. di burro
Buccia grattugiata d'arancia
100 gr. di zucchero
2 uova

Impastate la farina con 1 uovo e 1 tuorlo, aggiungete lo zucchero, il burro e la buccia d'arancia. Tiratene poi una sfoglia sottile e ritagliate tanti dischetti. Metteteli in una piastra imburrata da forno e infornateli a fuoco medio; a cottura ultimata quando saranno freddi, riuniteli a due a due spalmando al centro la marmellata.

Frullato al caffè

2009-03-19T09:00:00.001+01:00

Ingredienti

2 tazze di caffè forte
4 cucchiaini di zucchero
2 bicchieri di ghiaccio trito
Qualche goccia di liquore alla vaniglia

Mettete nel frullatore gli ingredienti e frullateli per 30 secondi. Servite immediatamente in due bicchieri ben ghiacciati.

Cosmopolitan

2009-03-19T09:00:00.000+01:00

Ingredienti

30 ml di vodka al limone
7 ml di succo di Lime
7 ml di Cointreau
50 ml di succo di mirtilli

Mescolate tutti gli ingredienti nello shaker con del ghiaccio. Servite subito.

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Cocco esotico

2009-03-17T09:00:00.000+01:00

Ingredienti

250 ml di latte
125 ml di latte di cocco
1 pallina di gelato allo yoghurt
1 pizzico di cannella

Frullate le 2 parti di latte con il gelato di yoghurt. Versate nel bicchiere e aggiungete un bel pizzico di cannella. Servite ghiacciato.

Polenta e peperoni

2009-03-16T09:00:00.000+01:00

Ingredienti per 6 persone:

2 barattoli di peperoni grigliati
400 g di farina gialla oppure polenta a cottura rapida

Cuocete la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando è pronta trasferitela in una forma col buco leggermente imburrata. Scolate i peperoni dal loro liquido e riscaldateli per qualche minuto in una padella. Sformate la polenta sul piatto di portata, versateci nel buco centrale i peperoni e servite subito.